備忘碌(2026年2月20日)

蝋というと広義では、室温では軟らかな固体で、水の沸点 (100℃) より低い融点を持ち、その気体はよく燃えるワックス状の物質のことですが、狭義では「ワックスエステル」で高級脂肪酸と高級アルコールのエステルのことです。ミドリムシが嫌気条件下で生産(ワックスエステル発酵)するのが、ミリスチン酸ミリスチル(写真)です。トリグリセリド(油脂)と違って人間は消化できないので、大量に食べるとお腹を壊すそうです。
荻野

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